Beaucoup d’entre nous ont entendu parler zones bleuesou les communautés à travers le monde, y compris la Sardaigne, l’Italie ; Okinawa, Japon ; et Ikaria, en Grèce, où les gens semblent bien faire les choses, vivre plus longtemps, en meilleure santé et plus heureux. Les chercheurs ont introduit les zones bleues en 2000, et un article universitaire de 2004 l’a utilisé pour décrire un “une zone de longévité extraordinaire en Sardaigne.” La recherche de la longévité est quelque chose dont Dan Buettner, un membre du National Geographic, est devenu fasciné lorsqu’il a étudié ce qui fait prospérer une communauté il y a plus de deux décennies. Cela l’a amené à créer Blue Zones, une marque déposée appartenant à Blue Zones LLC, une société utilisant la recherche sur la longévité pour appliquer les changements sociaux et environnementaux aux villes américaines.
Buettner a constaté qu’en moyenne, les personnes résidant dans les zones bleues vivent jusqu’à une décennie de plus que les Américains, ont moins de problèmes de santé chroniques et dépensent moins en frais de santé. Les personnes qui résident dans les zones bleues comptent principalement sur marche se déplacer, et leur vie est enracinée dans la communauté et socialisation“étayé par un but”, selon le nouveau livre de Buettner La cuisine américaine des zones bleues : 100 recettes pour vivre jusqu’à 100 ans de National Geographic, qui est sorti ce mois-ci. Alors qu’une myriade de facteurs définissent ce que cela signifie d’être désormais une zone bleue officiellement certifiée, le régime alimentaire d’une communauté est un facteur indéniablement influent sur la longévité et peut vous aider à vivre “10 bonnes années supplémentaires”, selon le livre. Alors, quelle est la voie de la zone bleue ?
“Ce n’est pas difficile [and] régime rapide », raconte Buettner Fortune. «Ce n’est pas quelque chose où vous pesez combien de grammes de protéines et de graisses vous mangez. Il s’agit davantage d’examiner les denrées alimentaires générales », ajoutant que la voie de la zone bleue est enracinée dans les aliments à base de plantes.
Qu’est-ce qu’un régime de zone bleue ?
Les régimes alimentaires des communautés de la zone bleue se composent majoritairement d’aliments entiers à base de plantes qui sont peu transformés et dépourvus des sucres ajoutés et des aliments transformés qui sont devenus essentiels et inévitables dans le régime alimentaire américain moderne. Vivre en zone bleue, c’est profiter de l’eau, du thé, du café et même d’un verre de vin, surtout en compagnie des autres. Cela signifie également rester généralement à l’écart de la viande, limiter les œufs et les produits laitiers et mettre les haricots au premier plan.
Dans le livre, Buettner recommande une dose quotidienne de haricots, notant qu’ils “règnent en maître dans les zones bleues et sont la pierre angulaire de tous les régimes de longévité dans le monde”.
Recettes faciles à cuisiner à la maison
Ce n’est pas de notre faute si nous consommons plus de viande et d’aliments transformés aux États-Unis, mais c’est en effet quelque chose que nous pouvons modifier, dit Buettner.
« Ce que nous mangeons en tant que pays nous tue », dit-il.
Dans le nouveau livre de Buettner, l’auteur et chercheur à succès a compilé 100 recettes pour en vivre jusqu’à 100 – brisées par les traditions alimentaires des communautés autochtones, autochtones et américaines, afro-américaines, latino-américaines, asiatiques et régionales et contemporaines américaines, réunies de voyager à travers le pays dans 65 cuisines citant l’expertise de cuisiniers à domicile.
« Si vous pouvez vous permettre une mijoteuse, une cocotte-minute, une marmite instantanée ou même une casserole à mettre sur votre cuisinière, la plupart des [the recipes] vous pouvez assembler en moins d’une demi-heure pour moins de 2 $ par portion », dit-il. Au lieu de revoir votre régime alimentaire, qui a tendance à ne pas fonctionner efficacement, Buettner recommande de commencer petit, de remarquer les conseils généraux de la zone bleue et même de trouver une poignée de recettes à base de plantes qui vous passionnent. Cuisinez-les pour votre famille ou vos proches ce mois-ci, dit-il.
Pourtant, Buettner souligne qu’il ne voit pas son nouveau livre comme une liste de recettes autant qu’un guide basé sur la recherche pour manger vers la longévité.
Traditions culinaires de l’histoire
À l’aide de documents historiques, de recherches et d’experts de l’industrie alimentaire, Buettner a découvert que les principes fondamentaux du régime alimentaire des personnes vivant dans les zones bleues ressemblent au régime alimentaire des ancêtres de notre propre nation. Par exemple, les recherches d’un chimiste agricole du Bureau des stations expérimentales du Département américain de l’agriculture ont révélé qu’à la fin des années 1800, les Noirs américains du Sud partageaient un régime pauvre en viande et riche en céréales et en légumes, en phase avec la zone bleue. de manger, note le livre. De même, les communautés autochtones avant la Seconde Guerre mondiale au Mexique et au Texas avaient un faible pourcentage de protéines animales dans leur alimentation.
“En fin de compte, ce livre est une célébration d’un régime américain uniquement américain mais largement négligé”, lit-on dans le livre. Les recettes décrivent «l’ingéniosité de nos peuples autochtones et de nos immigrants qui ont apporté leurs techniques de cuisine séculaires de l’Ancien Monde et mélangé des ingrédients du Nouveau Monde pour produire des aliments ingénieux qui pourraient vous aider à vivre jusqu’à 100 ans».
Des plantains grillés aux aubergines japonaises sautées au basilic thaï, les recettes contiennent des ingrédients généralement faciles à trouver et disponibles. Le propre père de Buettner a goûté les recettes – qu’il décrit comme ayant grandi dans une «ferme de viande et de pommes de terre dans le Midwest» et finalement, l’Américain moyen par excellence pour déchiffrer si la recette est facile et accessible.
L’essentiel : Manger des aliments que vous pouvez cuisiner et apprécier peut également prolonger votre vie. Même pour les adultes plus âgés, changer vos habitudes alimentaires pour suivre les principes de ceux de la zone bleue peut faire une différence, dit Buettner.
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