Huit aliments que vous ne réalisez peut-être pas sont ultra-transformés
Ultra-transformé n’est pas simplement un autre nom pour la malbouffe – bien que les aliments comme les boissons gazeuses, les confiseries et les chips soient ultra-transformés. Il existe de nombreux aliments emballés que nous considérerions normalement comme sains et qui sont ultra-transformés.
1. Céréales du petit-déjeuner
De nombreuses céréales et boissons de petit-déjeuner commercialisées comme saines sont ultra-transformées. Ils peuvent contenir des maltodextrines, des protéines et des fibres transformées et des colorants. L’avoine, quant à elle, ne contient qu’un seul ingrédient : l’avoine !
2. Barres et boules protéinées et muesli
Malgré le battage médiatique sain, beaucoup d’entre eux sont ultra-transformés, contenant des fibres et des protéines transformées, des sucres invertis (sucres modifiés par un procédé industriel) et des édulcorants non caloriques.
3. Les “laits” végétaux
De nombreuses alternatives laitières contiennent des émulsifiants, des gommes végétales et des arômes. Toutes les marques ne sont pas ultra-transformées, alors vérifiez la liste des ingrédients. Certains laits de soja ne contiennent que de l’eau, du soja, de l’huile et du sel.
4. Pains
Certains pains emballés contiennent des émulsifiants, des amidons modifiés (amidons modifiés par des méthodes industrielles) et des gommes végétales – ce sont généralement les pains emballés dans du plastique, tranchés et moins chers. Les pains frais de boulangerie, en revanche, sont rarement ultra-transformés.
5. Yaourts
Les yaourts aromatisés contiennent souvent des additifs tels que des épaississants, des édulcorants non caloriques ou des arômes. Choisissez plutôt des yaourts nature.
6. Bases de repas et sauces
Les pâtes préparées à l’avance et les sauces pour sautés contiennent généralement des ingrédients tels que des épaississants, des exhausteurs de goût et des colorants. Mais les sauces simples que vous pouvez préparer à la maison avec des ingrédients comme les tomates en conserve, les légumes, l’ail et les herbes sont peu transformées.
7. Charcuterie
Les charcuteries emballées peuvent contenir des émulsifiants, des amidons modifiés, des épaississants et des fibres ajoutées, ce qui les rend ultra-transformées. Remplacez les viandes transformées emballées par des alternatives telles que les viandes froides rôties ou le poulet.
8. Margarine
La façon dont les margarines et les pâtes à tartiner non laitières sont fabriquées (par hydrogénation des huiles végétales) et les additifs qu’elles contiennent, tels que les émulsifiants et les colorants, en font un aliment ultra-transformé – contrairement au beurre, qui est essentiellement de la crème et un peu de sel.
Mais tous les aliments ultra-transformés sont-ils mauvais ?
Certains types d’aliments ultra-transformés peuvent sembler plus sains que d’autres, car ils contiennent moins d’ingrédients industriels ou contiennent moins de sucre. Mais ceux-ci ne sont pas forcément moins nocifs pour notre santé. Nous savons que les Australiens consomment jusqu’à 42 % de leur énergie provenant d’aliments ultra-transformés et l’effet cumulatif des ingrédients industriels sur l’ensemble de l’alimentation est inconnu.
De plus, lorsque vous consommez un aliment ultra-transformé, vous pouvez remplacer un aliment frais ou un plat nutritif de votre alimentation. Ainsi, réduire au maximum les aliments ultra-transformés est un moyen de passer à une alimentation plus saine et plus durable. Sans être exhaustifs, il existe bases de données en ligne qui évaluent des produits spécifiques pour guider les choix alimentaires.
Les supermarchés sont dominés par les aliments ultra-transformés, il peut donc être difficile de les éviter complètement. Et parfois, les choix sont limités par la disponibilité, les allergies ou les intolérances alimentaires. Nous pouvons tous apporter des changements positifs à notre alimentation en choisissant des aliments moins transformés. Mais les gouvernements peuvent aussi légiférer pour rendre les aliments peu transformés plus disponibles et abordables, tout en décourager l’achat et la consommation d’aliments ultra-transformés.
Sarah Dickie est candidate au doctorat en nutrition pour la santé publique à l’Université Deakin ; Julie Woods est professeure agrégée honoraire de nutrition en santé publique à l’Université Deakin ; Mark Lawrence est professeur de nutrition en santé publique à l’Institut d’activité physique et de nutrition de l’Université Deakin ; et Priscila Machado est chercheuse à l’Institut pour l’activité physique et la nutrition de l’Université Deakin.
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